Kako kuhati popoln riž

Riž je stalnica v prehrani mnogih ljudi in je že stoletja. Avtor Yotam Ottolenghi je nekoč dejal: 'Rice lahko igra glavno vlogo ali je pomočnik.' Je okusna, cenovno dostopna in lahko dostopna. Večina odraslih domneva, da vsi znajo kuhati riž. Vendar pa obstajajo zapletenosti kuhanja riža, ki bi jih moral poznati vsak amater ali izkušeni kuhar. Popolnoma kuhan riž je ključni korak pri številnih priljubljenih jedeh, kot so suši, rižota, curry in pomfri. Tudi najosnovnejše jedi lahko odprejo vaše brbončice in začnejo kulinarično avanturo.

Operite svoj riž

Ne glede na to, katera sorta riža je izbrana za obrok, je vedno pomembno, da riž sperete. Uvoženi riž je prepotoval veliko razdaljo in je bil ponovno zapakiran. S pranjem riža odstranimo dodatke, ki so se morda vmešali. Poleg tega čiščenje riža izpere odvečni škrob pred kuhanjem. Ta korak pomaga preprečiti, da bi riž postal gumi.

Kako kuhati beli riž

Za beli riž je razmerje med vodo in rižem 2:1. Torej, za vsako skodelico riža uporabite 2 skodelici vode. Zavremo vodo, dodamo ščepec soli in nato dodamo riž. Riž enkrat premešajte, da se ne strdi. Pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj, da zavre. Ko vsa voda izhlapi, je riž gotov!

Razlika med mešanjem in mešanjem

Običajno je slišati, da kuharji govorijo o puhanju svojega riža. Mešanje je pomemben korak, vendar ga ne smete zamenjati z mešanjem. Po prvem mešanju, da se riž ne strdi skupaj, riža med kuhanjem ne mešajte več. Mešanje riža aktivira škrob in povzroči kašasti riž. Ko pa je riž kuhan, ga je dobro prepražiti. Če riž prepražite z vilicami, se sprosti odvečna vlaga.

Za Steam je pomembno

Kuhanje riža v pari je bistvenega pomena za najboljši okus in teksturo. Ko je riž kuhan, ga ne postrezite takoj. Namesto tega pustite pokrito stati še dodatnih 10 minut. Tako bo riž pustil paro v loncu. Po 10 minutah nadaljujte z mehčanjem riža in ga postrežite.

Kako kuhati rjavi riž

Rjavi riž se v procesu kuhanja razlikuje od belega riža. Za vsako skodelico rjavega riža uporabite 1,5 skodelice vode. Rjavi riž se kuha dlje kot beli riž, pogosto traja 30 minut. Riž in vodo damo v lonec nepokrito in vodo zavremo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pokrijte riž pustite vreti 20 minut. Po 20 minutah ugasnemo ogenj in pustimo riž pokrit še 10 minut.

Kako kuhati riž za suši

Priprava riža za suši ima svoja posebna navodila. Riž za suši je narejen iz vrste riža, imenovanega lepljivi riž. Upoštevajte enaka razmerja in navodila za kuhanje kot beli riž, dokler voda ne izhlapi. To, kar naredi riž za suši edinstven, so njegove začimbe. Sushi riž je aromatiziran z riževim kisom, soljo in sladkorjem. Vse te začimbe dodamo rižu, ko je kuhan.

Dolgozrnati v primerjavi s kratkozrnatim rižem

Druga stvar, ki jo je treba omeniti, je, da je riž na voljo v dolgozrnatih ali kratkozrnatih različicah. Kratkozrnati riž je škrobnat in se mehko kuha. Sorte kratkozrnatega riža vključujejo suši (lepljivi) riž, riž arborio in črni riž. Kratkozrnati riž je kot nalašč za jedi suši in rižote. Dolgozrnati riž je bolj suh in se kuha bolj ločeno. Primeri dolgozrnatega riža so basmati, jasmin in rjavi riž. Dolgozrnati riž je idealen za slastne jedi.

Zgodovina riža

Riž je bil prvič udomačen na Kitajskem že leta 2500 pred našim štetjem. Počasi se je razširil na druge dele sveta, vključno s Filipini, Balijem, Korejo, Japonsko, Novo Gvinejo in Vzhodno Afriko. Verjetno je riž prišel v ZDA leta 1694 z Madagaskarja. Danes se v Združenih državah komercialno proizvaja več kot 100 sort riža. Kitajska je največja proizvajalka riža na svetu, Indija pa je skoraj druga.

Zdravstvene koristi riža

Kljub trendovskim dietam, ki pridigajo drugače, ima riž številne koristi za zdravje. Riž je živilo, bogato s hranili, ki vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Človeško telo potrebuje ogljikove hidrate, da ima energijo in pravilno deluje. Znano je, da različne vrste riža nadzorujejo bolezni, vključno z Alzheimerjevo boleznijo, boleznimi srca in možgansko kapjo. Riž je bogat z vlakninami, pomaga uravnavati krvni tlak in je naravno živilo brez glutena. Riž vsebuje nizke količine nasičenih maščob in holesterola. Podobno kot druga živila je tudi riž zdrav, če ga zaužijemo v ustreznih količinah in kombiniramo z drugimi hranljivimi živili.

Nekaj ​​zanimivih dejstev o rižu

1. Riž je za koruzo druga najbolj pridelana rastlina na svetu.
2. Riž pridelujejo na vseh celinah na svetu, razen na Antarktiki.
3. Obstaja več kot 40.000 sort riža.
4. Umetnik Chen Forng-Shean iz Tawaina je na riževo zrno izrezljal portret kitajskega voditelja Xi Jinpinga. Za dokončanje je bilo potrebnih 30 dni.
5. V Burmi vsak državljan v povprečju zaužije več kot 500 funtov riža na leto.
6. Nekuhan beli riž lahko zdrži od 10 do 30 let.
7. Kitajski zid drži skupaj mešanica iz kaše, riža, kalcijevega karbonata.