Naredite čisti led in preoblikujte svojo igro barmana

Ko gre za postrežbo zadovoljive pijače, ima led dvojni namen; ohladi pijače in doda vodo. Kakovost ledu lahko povzroči ali pokvari okus te pijače. Če vam v zadnjem času primanjkuje koktajlov, je morda krivec moten led iz vašega domačega zamrzovalnika. Dober led ohranja celovitost pijače. Je gosta, hladi in ne daje nobenih čudnih okusov ali vonjav. Doma naredite čist led iz vode iz pipe in z nekaj triki boste pripravili svoje najbolj impresivne koktajle doslej.

Prednosti so kristalno jasne

Najbolj vidna prednost serviranja pijač na čistem ledu je, da so videti bolj okusne. Vaš prvi okus je vedno z očmi, prosojne kocke pa omogočajo, da skozi kozarec prehaja več svetlobe in napitek osvetli. Prozoren led tudi traja dlje, ker je čista voda. Ujeti zračni mehurčki v ledeni vodi so tisti, ki dajejo motnim kockam belo barvo. Dodaten kisik jih spodbudi, da hitreje dosežejo sobno temperaturo, zaradi česar se led hitreje stopi in vaš koktajl zalije, preden končate.

Stvar okusa

Ko čista voda zamrzne brez raztopljenih plinov, nastane čist, gost led. Prozoren led ima boljši okus brez dodatnih zračnih mehurčkov in nečistoč, ne glede na vrsto vode, ki jo uporabljate. To je zato, ker zrak ujame okuse, ki se širijo po vašem zamrzovalniku. Ko se kocke začnejo topiti, se ti okusi mešajo v vašo pijačo in spremenijo njen okus. Gazirani mešalniki pospešijo postopek, vendar bo gost blok ledu ali kock ohranil njegovo celovitost.

To je en velik kos ledu

Začnite z majhnim hladilnikom in ga do 3/4 napolnite z vodo. Odstranite ali odprite pokrov in zamrznite, dokler voda večinoma ne zamrzne od zgoraj navzdol. Ne pustite, da popolnoma zamrzne, hladilnik preverite po 12 urah, sicer bi led lahko nabrekel in hladilnik počil. Obrnite se nad umivalnikom ali desko, dokler blok ne pade ven. Led proti dnu bo oblačno. Previdno odstranite presežek z nožem za kruh ali žlico za led in dobili boste blok čistega ledu, iz katerega boste izrezali posamezne kocke.

Navdušite z veliko skalo

Velike ledene kocke se topijo in redčijo pijače počasneje, zaradi česar so kot nalašč za hlajenje žganih pijač. Naredite ga sami, tako da najprej pustite, da se vaš blok ledu ohladi ali segrejete, dokler se zunanja površina ne odmrzne. Zarežite 1/4-palčno črto v ledu z ostrim robom, nato s kladivom in dletom ali kladivom na zadnji strani rezila naredite čist rez. Uporabite kovinsko površino, da zgladite stranice vsake kocke, ali pa jih pustite grobe za večplasten videz.

Hack za jasne ledene kocke

Če je blok ledu preveč, ta pameten internetni kramp v krajšem času prinese jasne ledene kocke. Preluknjajte 1/4-palčne luknje na dnu silikonskega pladnja za ledene kocke z 1 ali 2-palčnimi kvadrati. Obrazec postavite na dvižni vod v hladilniku in ga napolnite z vodo, dokler ni potopljen. Tako kot ledeni blok tudi ta metoda usmerjenega zamrzovanja zamrzne od zgoraj navzdol, s čimer se presežek zraka in nečistoče potisne na dno hladilnika. Odstranite hladilnik iz zamrzovalnika, ko je voda v obliki zamrznjena.

Prozoren led lahko kupiš z denarjem

Pred zamrzovalniki je bil celoletni led razkošje, dostopno le bogatim in močnim. Izdelovalci prozornega ledu so najnovejše uživanje, vendar so danes veliko bolj dostopni. Najdražji stroji se gibljejo nad 150 $. Kocke iz avtomatskega ledomata so običajno manjše in se topijo hitreje kot večje, vendar je čisti led, ki ga naredijo, bolj privlačen kot motne kocke. Investirajte v namizni stroj, če nimate časa za izdelavo lastnega čistega ledu ali če je rezljanje velikih blokov varnostna skrb.

Poiščite nizkotehnološko rešitev

Nekateri izdelki množične proizvodnje naredijo prozoren led z uporabo enakega postopka usmerjenega zamrzovanja kot metoda hladilnika v zamrzovalniku. Večinoma so sestavljeni iz sklopa silikonskega pladnja za led, ki se nahaja v izolirani posodi. Ti kompleti, ki so na voljo na spletu ali v specializiranih trgovinah, sestavljajo od 1 do 4 kocke ali krogle naenkrat. Investirajte v poseben silikonski pladenj za led, če uživate samo eno pijačo naenkrat ali če je vaš seznam gostov zelo ekskluziven.

Znanost usmerjenega zamrzovanja

Najbolj zanesljiv način za izdelavo čistega ledu doma je uporaba zaupanja vredne metode usmerjenega zamrzovanja. Ta proces posnema način, kako narava pozimi zamrzne površino jezera. Stranice in dno vodnega telesa so izolirane, obložene z zemljo, zaradi česar je tekočina pod površjem nekoliko toplejša in še vedno tekoča. Zračni mehurčki in nečistoče se potopijo na dno, na vrhu pa ostane plast goste, čiste zamrznjene vode. Tradicionalni pladnji za led zamrznejo vsako kocko iz vseh smeri, vendar usmerjeno zamrzovanje izolira vodno telo, da na vrhu vašega pladnja nastane čist led.

Pogosti miti o čistem ledu

Številni domači natakarji trdijo, da so naredili popolno kocko, vendar ni vsaka metoda varna na vseh področjih. Uporaba prečiščene ali destilirane vode v navadnih pladnjih za led ne bo delovala, prav tako ne bo delovalo dvojno vrelo vodo pred zamrzovanjem. Z boljšo vodo ali vrenjem lahko dobite ledene kocke boljšega okusa, vendar se te metode ne znebijo zračnih mehurčkov. Vaši rezultati bodo odvisni od postopkov zamrzovanja, kakovosti vode in vašega posebnega zamrzovalnika. Najbolje je, da se poigrate s temperaturo in časom, da najdete svoj popoln recept.

človek v mali alkimiji

Kako uživati ​​v svojem dizajnerskem ledu

Zdaj, ko poznate skrivnost čiščenja ledu, zmešajte svoje najljubše koktajle in preizkusite svoje dizajnerske ledene kocke. Dve ali tripalčne kocke so idealne za mešane koktajle, pravokotne kocke pa so boljše za visoke kozarce. Pustite koščke ledu s fasetiranimi robovi za pijače, ki jih postrežete v kozarcih za visoke kroglice. Če izrezujete velik blok, izrežite mini ledene gore za eleganten pridih pijač v zimskih temah. Manjše ostružke in koščke hranite za pretresene koktajle, vse preostale kocke pa shranite v nepredušno posodo v zamrzovalniku.