Kako varno odmrzniti piščanca

Piščanec je odličen vir pustih beljakovin, ki se dobro obnese v številnih vrstah jedi. Prav tako dobro zamrzne, zato je priročno shranjevanje majhnih piščančjih ali prsnih kotletov v zamrzovalniku priročen način, da zagotovite, da imate vedno pri roki nekaj mesa za naslednji obrok. Ko je surov piščanec odmrznjen, je potrebno posebno ravnanje, da se prepreči širjenje salmonele in drugih vrst patogenih bakterij, ki so odgovorne za zastrupitev s hrano. Če se naučite pravilno odmrzniti piščanca, boste zagotovili, da se vaš piščanec odmrzne pravočasno za vaš naslednji podvig v kuhanje, ne da bi pri tem ogrozili najboljše prakse za varnost hrane.

gta online goljufije pc

Varno ravnanje s surovim piščancem

Edina stvar, ki se ji je treba izogibati pri ravnanju s surovim piščancem, je navzkrižna kontaminacija. To pomeni, da se sokovi iz surovega mesa dotikajo drugih živil, ki jih boste verjetno jedli surovo, kot so sadje in določena zelenjava. Eden najboljših načinov, da se temu izognete, je dosledna uporaba namenske plastične deske za rezanje, po možnosti tiste, ki je barvno označena, tako da boste vedno vedeli, da pri pripravi surovega piščanca uporabljate pravo desko. Plastične deske za rezanje je enostavno oprati z milom in vročo vodo ali pa jih je mogoče pomivati ​​v pomivalnem stroju.

Odtajanje v hladilniku

Če želite piščanca odtajati v hladilniku, ga hranite zaprtega v vrečki za zamrzovanje in ga položite v globoko posodo na dnu hladilnika, tako da ni možnosti, da bi pomotoma kontaminirali druga živila. Čas odmrzovanja se razlikuje glede na rez in velikost vašega piščanca, vendar lahko odtajanje celega piščanca v hladilniku traja vsaj en dan, da se popolnoma odmrzne. Vzemite piščanca iz zamrzovalnika zvečer, preden ga želite kuhati, da se prepričate, da je odmrznjen in pripravljen.

Odmrzovanje v vodni kopeli

Ko odmrzujete piščanca z vodno kopeljo, pazite, da je voda hladna, ne topla ali vroča. Višja temperatura vode poveča tveganje za rast bakterij na mesu. Prepričajte se, da je vaš piščanec v neprepustni vrečki in ga potopite v veliko skledo, napolnjeno z vodo. Vodo menjajte vsake pol ure, dokler se meso pravilno ne odmrzne.

Nastavitev odmrzovanja v mikrovalovni pečici

Odmrzovanje v mikrovalovni pečici je lahko preprosto, glede na to, da ga večina ima kot vgrajeno nastavitev. Piščanca položite na posodo za mikrovalovno pečico in ga odmrzujte za 1 do 2 minuti naenkrat ter vsakič preverite meso, preden ga date nazaj v mikrovalovno pečico, da se še bolj odmrzne. Uporaba nastavitve odmrzovanja ne bo preprečila, da bi se piščanec kuhal, če je predolgo v mikrovalovni pečici, zato skrbno spremljajte postopek odmrzovanja.

številke angelov varuhov

MurzikNata / Getty Images

Kuhanje piščanca iz zamrznjenega

V ščepec se lahko zgodi, da je kuhanje zamrznjenega piščanca nujno. Čeprav je to mogoče, je treba upoštevati nekaj vprašanj. Ne glede na to, ali kuhate celega piščanca ali kose, se zamrznjeni piščanec kuha vsaj 50 odstotkov dlje kot odmrznjen. Kuhanje zamrznjenega piščanca deluje samo, če uporabljate kuhalno ploščo ali pečico ⁠— ne poskušajte kuhati zamrznjenega piščanca v počasnem štedilniku. V počasnem kuhalniku lahko hladno meso preživi preveč časa v temperaturnem območju, kjer se bakterije najverjetneje razmnožujejo.

Koliko časa traja odmrzovanje piščanca?

Čas, potreben za odmrzovanje piščanca, je odvisen od tega, ali je cel ali narezan na koščke. Dobro pravilo pri odmrzovanju celega piščanca je, da pustite 5 ur na funt, da se odmrzne, kar pomeni, da 5-kilogramski piščanec traja od 1 do 2 dni. Kilogram piščančjih prsi brez kosti ali drugih piščančjih kosov bo potreboval približno 24 ur, da se popolnoma odmrzne.

Kako NE odmrzniti piščanca

Morda je mamljivo hitro odtajati piščanca, tako da ga za nekaj časa pustite pod pipo in pustite, da voda teče v odtok. Vendar pa pranje surovega piščanca širi Campylobacter bakterije, ki je odgovorna za številne primere zastrupitve s hrano. Ta kalček se prenaša s kapljicami, malo brizga pa lahko kontaminira roke, površine, oblačila in opremo. Prav tako ni dobra ideja, da se piščanec čez noč odtaja na pultu pri sobni temperaturi, saj toplota in vlaga v okolju spodbujata rast bakterij.

Surov piščanec pri sobni temperaturi

Surovega piščanca lahko pustite na pultu največ dve uri. Ključna pri tem je površina piščanca, ki se bo dvignila do oznake 40 stopinj Fahrenheita, kar bo bakterijam omogočilo, da se razmnožijo. Ta največja dve uri je ocenjeni čas, ki ga potrebuje zamrznjena zunanjost piščanca, da doseže to temperaturo. Prav je, da ga pustite približno 30 minut, ko ga začinite in pripravite, ko pa doseže ta maksimalni čas, postane nevarno.

pomen številke angela 11

Izogibajte se piščancu, zažganemu v zamrzovalniku

Zamrznjen piščanec lahko zdrži v zamrzovalniku od 9 mesecev do enega leta, odvisno od tega, ali je cel ali v kosih. Toda, da zagotovite dober okus, ko ste pripravljeni, da ga kuhate več mesecev pozneje, ga morate zapakirati, da se izognete opeklinam v zamrzovalniku. To se zgodi, ko se zunanje plasti mesa posušijo, ker vlaga izhlapi in piščanec rahlo porjavi. Da zmanjšate ta nepopravljiv proces, piščanca zavijte v dvojne plasti voščenega papirja, plastike ali folije, preden ga date v vrečko za zamrzovanje.

Varno kuhanje z marinadami

Za temeljito kuhanega piščanca je čarobna številka 165 stopinj Fahrenheita na najbolj mesnatem delu. Ta temperatura zagotavlja uničenje bakterij. Lahko pa kuhate piščanca, dokler ne doseže 145 stopinj. Vztrajajte približno 9 minut, da dosežete enak učinek ubijanja bakterij. Za tiste, ki želijo marinirati piščanca, je dobro, da to tekočino vre približno 10 minut, preden jo namažete s kuhanim piščancem. V nasprotnem primeru je treba vso neporabljeno kuhano ali nekuhano marinado zavreči.