Kako narediti tradicionalni tiramisu

Tiramisu je priljubljena sladica z okusom kave, ki prihaja iz regije Veneto v Italiji. Čeprav veliko poročil datira to okusno sladico v šestdeseta leta prejšnjega stoletja, obstajajo dokazi, da je morda nastala v 17. stoletju. Ne glede na datum izuma tiramisu ostaja priljubljena poslastica, ki je najpogosteje predstavljena kot torta, včasih pa se pojavi v obliki malenkosti. Številne odlične restavracije imajo tiramisu na svojih sladicah in čeprav se njegova priprava morda zdi zapletena, je tradicionalni tiramisu preprosto preveč dober, da ga ne bi uživali doma.

Pregled receptov

Za pripravo tradicionalnega tiramisuja boste potrebovali približno 45 minut časa za pripravo. Ta recept vsebuje 12-14 obrokov. Stekleni pekač 9x13 je idealna posoda za pripravo te sladice. Pravokotna kartonska oblika torte je kot nalašč za to, da so plasti urejene in jasno vidne, in čeprav ni bistvenega pomena glede okusa, je nekaj na teh poliranih plasth, zaradi katerih je ta sladica tako mamljiva vizija.

Sestavine

• 6 rumenjakov
• 1 paket ladyfingers (17,5 oz.)
• 1 1/3 skodelice belega sladkorja
• 1 ¼ skodelice sira mascarpone
• 1 ¾ skodelice težke smetane za stepanje
• 6 ½ žlice tople vode
• ½ žličke vanilijevega ekstrakta
• 5 žlic espressa
• 2 skodelici Kahlua (ali žganja)
• 2 žlički nesladkanega kakava v prahu

Uporaba svežih sestavin je idealna za ta recept, saj se starejše sestavine lahko pokvarijo in zmanjšajo uspeh tega tiramisuja.

Pripravite pekač

Za začetek tiramisuja pekač obložite s peki papirjem, tako da robovi štrlijo čez stranice; to bo pomagalo obdržati plasti na mestu. Nato položite kartonsko obliko v posodo. Obrazec in pergamentni papir vam bosta zagotovila stabilno podporo, ko boste torto odstranili iz pekača.

Združite sladkor in rumenjake

Za začetek tiramisuja zmešajte sladkor in rumenjake v kovinski posodi za mešanje in jo postavite na lonec z vrelo vodo. Če imate dvojni kotel, ga lahko uporabite. Zmes segrevajte na majhnem ognju približno deset minut, pri čemer pazite, da nenehno mešajte. Nato z mešalnikom stepite rumenjake, dokler se ne zgostijo. Videti bi ga morali tudi rahlo rumeno.

Zaboga mascarpone

Nato stepanim rumenjakom dodamo koščke mascarponeja in mešamo, dokler se ne povežejo. Nato zmes postavite v drugo posodo in očistite posodo za mešanje. Potrebovali ga boste za naslednji korak. Nekateri se odločijo za uporabo kremnega sira kot nadomestek za mascarpone, vendar bo spremenil okus in teksturo; Mascarpone je bistvena sestavina za tradicionalni tiramisu.

kaj pomeni 333 angelska števila

Naj bo hladno

Naslednji del vključuje vaš zamrzovalnik. Kovinsko posodo postavite v zamrzovalnik za približno dvajset minut, pustite, da se ohladi. Ta ohlajena skleda bo pomagala ohraniti vaše sestavine hladne in pripeljala do bolje oblikovanega tiramisuja. V posodo dajte smetano za stepanje. Z mešalnikom ga stepite, tako da nastanejo mehke vrhove.

Zmešajte stepeno smetano in mascarpone

Na tej točki bo skušnjava po vzorčenju sestavin velika, a vztrajajte; si šele na polovici. V mascarpone zmešajte rahlo strjeno stepeno smetano. Nato morate espresso raztopiti v topli vodi. Ko je dobro združena, v kavo vlijte kahluo (ali žganje).

Ladyfingers

Naslednji korak vzame nekaj časa, vendar je vreden truda. Vsak damski prst boste morali namočiti v mešanici espressa in kahlue za približno pet sekund. Za bolj intenziven okus pustite vsakega v mešanici deset sekund. Ko se namočijo, jih lahko položite na dno steklenega pekača, tako da tvorijo dve vrsti.

Plastenje

Ko bodo vaši s kavo in alkoholnimi pijačami namočeni damasti na svojem mestu, jih boste želeli prekriti s polovico mešanice mascarponeja. Nato na mascarponejevo mešanico položite še eno plast ladyfingers. To plast prekrijte s preostalo mascarponejevo mešanico. Nato na sladico obilno potresite kakav v prahu. Če je mogoče, uporabite visokokakovosten kakav v prahu, da zagotovite globok in bogat okus.

Ohladite

Ko tiramisu potresete s kakavom v prahu, ga morate ohladiti, da se strdi. Postrežete ga lahko, ko je ohlajen več ur, vendar je idealno, če ga lahko ohladite čez noč. Za serviranje lahko celoten tiramisu dvignete na servirni krožnik ali pa ga preprosto narežete na rezine, kjer se nahaja v stekleni posodi. Končno je prišel čas, da uživate v sadovih svojega dela. Dober tek!