Kako narediti staromodni breskov čevljar

Praznujte sezono breskev s to klasično poletno sladico, ki jo navdihuje južnja. Ne samo, da lahko sproži občutek nostalgije, breskov čevljar je odličen način za uporabo dodatnih breskev, preden postanejo prezrele. Sladko in sirupasto sadje je uravnoteženo s pridihom začimb in pridihom limone ter nato prekrito s puhastim piškotnim prelivom za sladico, ki je lahka in osvežilna v vročem poletnem dnevu. Medtem ko nekateri recepti uporabljajo bližnjice, je ta tradicionalni čevljar vreden časa in malo dodatnega truda. Narejen iz svežih, sezonskih sestavin, je popoln način za zaključek vaše naslednje večerje na dvorišču.

Kaj boste potrebovali

Za breskov nadev:

• 8–9 srednjih breskev, olupljenih in narezanih (približno 10 skodelic)
• 1/4 skodelice (50 g) pakiranega rjavega sladkorja
• 1 žlica (7 g) koruznega škroba
• 1 žlica (15 ml) limoninega soka
• 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta
• 1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 1/8 čajne žličke soli

Za preliv iz pinjenca:

• 2 skodelici (250 g) večnamenske moke (presejane in izravnane)
• 1/2 skodelice (100 g) granuliranega sladkorja
• 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
• 1/4 čajne žličke sode bikarbone
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 skodelice (115 g) nesoljenega masla, hladnega in narezanega na kocke
• 1/2 skodelice (120 ml) pinjenca, hladnega

Za pranje jajc:

evolucija jurskega sveta indoraptor

• 1 veliko jajce
• 1 žlica (15 ml) mleka ali pinjenca

Skupni čas: 1 uro in 20 minut Izdeluje: 10-12 obrokov

Kako začeti

Pečico segrejte na 350°F (177°C). Namastite pekač 9 x 13 palcev in ga odstavite. Pro vrsta: Da prihranite čas, narežite majhne koščke masla in jih položite na dno pekača. Pekač damo v pečico, ko se segreje, da se maslo stopi. Odstranite in zavrtite, tako da stopljeno maslo pokrije vsako stran, tako da namastite ponev, ne da bi si umazali roke.

Pripravite breskve

Olupite svoje breskve, tako kot paradižnik. Breskve narežite na 2-palčne kose in jih položite v veliko skledo. Pro vrsta: Če nimate dostopa do svežih breskev, brez panike – nadomestite jih z desetimi skodelicami breskev v pločevinkah ali zamrznjenih. Če uporabljate pločevinke, ne pozabite odcediti soka. Če uporabljate zamrznjene breskve, jih pred dodajanjem ostalih sestavin odmrznite.

Naredite breskov nadev

V svoji veliki skledi dodajte rjavi sladkor, koruzni škrob, limonin sok, vanilijo, cimet, muškatni orešček in sol sesekljanim breskvam ter mešajte, dokler se ne združijo. Zmes prestavimo v pekač in pečemo deset minut. Odstranite iz pečice in odstavite. Pro vrsta: Medtem ko naj bo preliv za piškote svež, lahko predhodno pripravite breskov nadev, da prihranite čas. Pripravite nadev in zamrznite do tri mesece. Pred uporabo pustite, da se nadev odtaja v hladilniku.

Naredite preliv

V novi skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodajte maslo in ga z rezalnikom za pecivo ali z dvema vilicama razrežite v mešanico, dokler ne dosežete grobega obroka. Počasi dodajamo pinjenec, mešanico mešamo, dokler ni enakomerna. Pro vrsta: Če pinjenca nimate pri roki, ga lahko naredite sami doma. V navadno mleko vmešajte eno žlico limoninega soka ali kisa in pustite stati pet minut, dokler se ne sesiri.

Sestavite Cobbler

Vzemite pesti zmesi za testo in jih nežno poravnajte. Te polpete iz testa razporedite po pečenem breskovem nadevu. Nič hudega, če je videti neurejeno ali se vidi nekaj nadeva; še vedno bo odličnega okusa! Pro vrsta: Za zabaven, okrasen pridih testo razvaljajte in narežite na trakove, da ustvarite mrežast vzorec, ali uporabite modelčke za piškote, da ustvarite sezonske oblike.

Pranje jajc

Jajce in izbrano mleko ali pinjenec stepite skupaj, dokler se dobro ne zmeša. S čopičem za pecivo nanesite lahek, enakomeren sloj te mešanice na vrh biskvitnega testa. Pro vrsta: Zmešajte 2 žlici (25 g) granuliranega sladkorja z 1/2 čajne žličke mletega cimeta in potresite po vrhu po nanosu jajčnega praška za dodaten pridih sladkorja in začimb.

Peci Cobbler

Pečemo 40 do 45 minut oziroma dokler vrh rahlo ne porjavi. Pekač vzemite iz pečice in ga postavite na rešetko. Preden postrežete, naj se čevljar ohladi 5 minut. Pro vrsta: Če niste prepričani, ali je vaš čevljar pripravljen, vstavite zobotrebec v testo za piškote. Če je ven čist, je biskvit pečen in čevljar je pripravljen.

Postrezite in uživajte

Ko se čevljar ohladi, ga z žlico razporedite v sklede za sladice in prelijte z vanilijevim sladoledom ali svežo stepeno smetano. Postrezite in uživajte! Pro vrsta: Naredite svojo stepeno smetano. Z ročnim ali samostojnim mešalnikom zmešajte 2 skodelici smetane za stepanje s 4 žlicami sladkorja. Stepajte, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 5 minut.

Shranite ostanke

V malo verjetnem primeru, da vi in ​​vaši gostje niste požrli še zadnjega grižljaja tega čevljarja, pokrijte ostanke ali jih postavite v nepredušno posodo in hranite v hladilniku do 4 dni. Če ga pustite na pultu pri sobni temperaturi, bo vlaga v zraku verjetno povzročila, da se bo vrh piškotov razmočil. Ostanke lahko tudi zamrznete za največ 3 mesece. Pro vrsta: Če želite, da ostanek ostane topel, odstranite čevljar iz hladilnika ali zamrzovalnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 350 stopinj F, pokrijte vrh čevljarja s folijo in pecite približno 20 minut.