Kako narediti pekoče žemljice in simnelovo torto - čudoviti velikonočni recepti Mary Berry

To tekmovanje je zdaj zaprto

Pričakovali bi, da je Mary Berry tradicionalistka, ko gre za veliko noč. Presenetljivo je torej odkrivanje, da se kraljica tort letos za Lent ni ničesar odrekla.

V preteklosti je bilo to vino ali čokolada, pravi, toda namesto tega sem se odločila, da obiščem vse prijatelje, ki jih ponavadi nimam časa videti - nekateri pa niso dobro. Mislil sem, da bi bil letos to lep način.

Mislim, da ljudje niso pozabili na verski pomen naše tradicionalne velikonočne hrane, dodaja. Vsako leto pripravim simnelovo torto, včasih pa sem preveč zaposlen, da bi naredil vroče žemljice. Trajajo dolgo - in lahko kupite zelo dobre.

O teh in drugih tradicionalnih živilih je govora o dvodelnem velikonočnem prazniku Mary Berry BBC2, v katerem obišče bogoslužja, da bi ugotovila, kako veliko noč praznujejo kristjani različnih kultur in narodnosti v Veliki Britaniji.

Šli smo v rusko pravoslavno cerkev, italijansko katoliško cerkev, poljsko katoliško cerkev, filipinsko katoliško cerkev ter se srečali z nadškofi Canterburyja in Yorka. Bilo je čudovito.

Kako Marija praznuje festival doma? Obožujem celo družino na velikonočnem nedeljskem kosilu. Čas je, da zberemo družino, gremo v cerkev in se spomnimo, zakaj praznujemo. Pomembno je ljudi spomniti, kakšen poseben dan je, da Kristus vstane na velikonočno nedeljo in da je to praznovanje novega življenja.

Marijine vroče žemljice

Velikonočna klasika, ki jo imajo vsi radi, jo je najbolje narediti in jesti vsak dan. Okusne so na polovico in namazane z maslom.

SESTAVINE (naredi 12)

ZA KONJICE

• 500 g močne bele moke in dodatek za prašenje
• 75 g sladkorja
• 2 žlički mešanih začimb v prahu
• 1 žlička mletega cimeta
• drobno naribana lupina 1 limone
• 10g soli
• 10g hitro delujočega posušenega kvasa
• 40 g masla
• približno 300 ml, mleko
• 1 jajce, pretepeno
• 200 g sultana
• 50g drobno sesekljane mešane lupine
• olje, za mazanje

ZA PRELIV

• 75g navadne moke
• 2 žlici zlatega sirupa za zasteklitev

NAVODILA

1. Potrebovali boste cevno vrečko, opremljeno s fino 3 mm šobo.
2. V večjo skledo odmerite moko, sladkor in začimbe, dodajte limonino lupinico in premešajte, nato dodajte sol in kvas ter jih položite na nasprotne strani posode.
3. V ponvi stopite maslo in v ločeni ponvi segrejte mleko, tako da se oba po segrevanju nekoliko ohladita. Suhim sestavinam v posodi dodajte stopljeno maslo in polovico mlačnega mleka. Natipajte stepeno jajce in z rokami zmešajte mešanico, pri tem pa vmešajte moko z robov posode. Postopoma dodajamo preostalo mleko, da dobimo mehko voljno testo. Morda ne boste potrebovali vsega mleka - bolje je, da je testo na mokri strani in ne na suhem.
4. Testo prevrnite na rahlo pomokano delovno površino in zamesite ročno ter v testo vključite sultane in mešano lupino. Rahlo gnetemo 10 minut, da postane svilnato in elastično ter tvori gladko kroglico. Če želite, lahko gnetenje v živilskem predelovalcu uporabite s kavljem za testo.
5. Kroglico testa prenesite v naoljen pokrov posode s folijo za živila in pustite vzhajati na toplem približno 11/2 uri ali dokler se ne podvoji. (To lahko traja dlje, če testo pustite vzhajati v hladni kuhinji.)
6. Vzhajanega testa obrnemo na rahlo pomokano površino. Strmoglavite se nazaj in gnetite nadaljnjih 5 minut. Vrnite se v skledo, pokrijte s prozorno folijo in pustite na toplem, da vzhaja še nadaljnjo uro ali dokler se ne podvoji.
7. Testo spet obrnemo na pomokani površini in razdelimo na 12 enakih kosov, pri čemer vsakega oblikujemo v kroglico. 1-2 pekača obložite s papirjem za peko in po listih razporedite kroglice testa, ki jih postavite dokaj tesno skupaj in rahlo sploščite.
8. Vsak pekač potisnite v veliko, čisto polietilensko vrečko in se prepričajte, da se vrečka ne dotika žemljic. Pustite 40–60 minut, dokler se žemljice ne podvojijo. Ob rahlem pritisku s prstom naj se pomladijo nazaj. Medtem pečico segrejte na 220 ° C / 200 ° C, oznaka ventilatorja / plina 7.
9. Če želite narediti križce za vrh žemljic, dodajte navadno moko v skledo s 100 ml vode. Zmešajte, da dobite pasto in žlico v cevno vrečko.
10. Ko se žemljice dvignejo, odstranite polietilenske vrečke in na vsako žemljo namestite križ. Žemlje prestavite v pečico in pecite 15–20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave, pekače pa po potrebi obrnite do polovice.
11. V ponvi stopite zlati sirup in, dokler so žemljice še tople, vrh vsake žemlje premažite z malo stopljenega sirupa, da dobite lep sijaj, preden ga ohladite na rešetki.

Marijina velikonočna torta

Tradicionalne simnelove torte so lahko zelo globoke in precej bogate - ta je nekoliko plitvejša in lažja. Ko dodate marcipanske kroglice (11 za vsakega apostola razen Jude), lahko okrasite še z drobnimi pisanicami ali puhastimi piščanci. Za zaključek privežite rumen ali zelen trak.

SESTAVINE (služi od 8 do 10)

ZA TORTO

Goljufijske kode za gta san andreas ps4

• 175 g lahkega muscovado sladkorja
• 175 g masla, zmehčano, dodatek za mazanje
• 175g samo vzgojne moke
• 3 velika jajca
• 50g mletih mandljev
• 3 žlice mleka
• 100 g sultana
• 100g glacé češenj, opranih in razčetrtljenih
• 100 g gotovih suhih marelic, narezanih na majhne koščke
• 2 žlički mešanih začimb v prahu

ZA PRELIV

• 450g zlatega marcipana
• približno 3 žlice marelične marmelade
• 1 jajce, pretepeno

NAVODILA

1. Potrebovali boste 20 cm okrogel pekač z ohlapnim dnom z globokimi stranicami. Pečico segrejte na 160 ° C / 140 ° C ventilator / oznaka plina 3, nato pekač namažite z maslom in podlago obložite s papirjem za peko.
2. Vse sestavine torte izmerite v veliko skledo in dobro pretlačite, dokler se ne zmešajo. Na polovico mešanice žličite v pripravljen kositer in površino poravnajte.
3. Vzemite tretjino marcipana in razvaljajte na disk enake velikosti kot podstavek za pekač, nato ploščo položite na vrh mešanice tort v pekaču. Na vrh marcipana položite preostalo mešanico tort in poravnajte površino.
4. Pečemo v pečici 13 / 4—2 uri ali dokler ne postane zlato rjava na vrhu in v sredini trdna. Če proti koncu kuhanja torta postane preveč rjava, pokrijte s koščkom folije. Pustite, da se torta 10 minut ohladi, preden jo odstranite iz pločevine in položite na rešetko, da se zaključi s hlajenjem.
5. Ko se torta ohladi, segrejte skozi marelično marmelado v ponvi, nato pa vrh torte premažite z malo tople marmelade. Polovico preostalega marcipana razvaljamo na disk, da se prilega vrhu torte, in ga položimo na plast marmelade. S palcem stisnite robove marcipana. Iz preostalega marcipana naredite 11 enakomernih kroglic in jih položite na rob torte, jih enakomerno razmaknite in z malo stepenega jajca pritrdite na marcipan.
6. Marcipan premažite s stepenim 10 g hitro delujočega posušenega kvasa V ponvi stopite maslo in če želite. • 8 10 g soli v mešalniku hrane s pomočjo kaveljčka za testo, rahlo. jajce in približno 5 minut glazuro pod vročim žarom (obrnite torto, da zagotovite enakomerno porjavitev), tako da je marcipan ves obarvan rjavo. (To lahko storite tudi s kuhalnico, če želite.)

Velikonočni praznik Mary Berry se začne v torek, 15. marca, ob 20. uri na BBC2