Kako narediti rakovice

Zelo dolgo so rake veljali za nevarne in so jih jedli le zmerno. Indijanci so bili prvi ljudje, ki so modre rake pripravili kot hrano, a šele leta 1930 je Crosby Gaige prvič predstavil rakovice v kuharski knjigi. Obstaja veliko načinov, kako kuhati rakovice in jih postreči kot polpetke.

Zdravstvene koristi rakovice

Rakovica je polna omega-3 maščobnih kislin, selena in beljakovin. Selen pospešuje metabolizem in podpira ščitnični sistem. Rakovica vsebuje tudi B2, ki podpira zdravje rdečih krvnih celic in pomaga telesu pri razgradnji ogljikovih hidratov. Vitamin B12 lahko prepreči srčno-žilne bolezni in pomaga pri delovanju možganov.

Vrste rakovega mesa

Modri ​​raki niso edina vrsta rakovega mesa, ki se kuha. Medtem ko je modri rak slan in so njegove noge bolj okusne kot preostali del telesa, je snežni rak sladek in služi kot štiri noge in krempelj. Kraljski rak je poln svetlo belega mesa in težje je zlomiti lupino kot snežnega raka. Rak Dungeness je podoben modremu raku, strežejo ga vse leto in ima sočen in luskast okus. Kamniti rak se postreže kot en krempelj in velja za luskasto poslastico.

Zgodovina modrega raka

Modri ​​rak je v vodah Chesapeake v izobilju in so plenilci drugih vrst rib. Preden je bil Maryland znan po receptih za torte z raki, so bili modri raki že vključeni v obroke. V 17. stoletju so Evropejci in Indijanci jedli veliko modrih rakov, ker so močno naselili njihove vode, zato so bili vedno na voljo in družine so uživale v njihovem okusu.

Recept za rakovico

Sestavine:

• 1 skodelica začinjenih krušnih drobtin
• 2 zelena čebula
• 1 sladka rdeča paprika
• 1 veliko jajce, stepeno
• 1/4 skodelice majoneze
• 2 žlici limoninega soka
• 1 žlica česna v prahu
• 1 žlica kajenskega popra
• 12 unč rakovega mesa
• 1 žlica masla

1/3 krušnih drobtin zmešajte s sesekljano zeleno čebulo, rdečo papriko, jajcem, majonezo, limoninim sokom, kajenskim mlekom in česnom v prahu. Združite rakovice z mešanico. Preostale krušne drobtine damo v skledo. Vzemite pest zmesi, jih oblikujte v srednje velike kroglice, nato jih potopite v skledo za kruhove drobtine. V ponev dodamo maslo in ogenj pristavimo na srednjo. Rakovice položite na ponev in pecite do zlato rjave barve na vsaki strani.

Zakaj so drobtine pomembne

Rakovice so nastale, ko so ljudje spoznali, da drobtine obroku odvzamejo okus močne ribe. Pomagajo pri združevanju vseh sestavin, da nastane trdna polpeta, ki doda hrustljavo prelivu. Brez drobtin bi bila rakovica preveč vlažna in ne bi obdržala svoje teksture.

Zakaj je limona ključna sestavina

Limona se uporablja kot sestavina številnih morskih jedi. Obogati okuse rakovice in združi preostala zelišča skupaj z mesom. Sol nevtralizira kislost limone, zaradi česar so okusni par. Sladko, slano, slano in kislost so ključne sestavine vsakega obroka, še posebej pa to velja za obroke iz rakov.

Prilozi za rake

Ker je rakovica precej lahek obrok, se bo k raku dobro ujemala z nekaj prilogami, kot so pražen brstični ohrovt, parjene artičoke s česnom, pečena jajca, cezarjeva solata ali karamelizirana čebula.

Limonina omaka

Rakovice in jastoga običajno postrežemo z limonino omako ob strani. Omaka za pomakanje je narejena iz stopljenega masla, limoninega soka, peteršilja in mletega česna; omako običajno postrežemo ob strani, tako da lahko vanjo potopite meso rakov. Že tako sladkemu rakovemu mesu doda še več okusa.

Rakovica se dobro ujema z zelišči

Rak se dobro ujema s timijanom, peteršiljem, origanom, drobnjakom, rožmarinom, gorčičnim semenom in cilantrom. Uporabite lahko majhne količine origana, timijana in rožmarina, da ustvarite čudovito intenziven okus. Z zelišči gre malo po svoje in vsa prinesejo pikantne note v meso rakov.

Zabavna dejstva o rakih

• Obstaja več kot 4500 vrst rakov.
• Plavajo bočno.
• Raki so vsejedi.
• Zaradi njihovih nog jih pogosto imenujejo 'morski pajki'.
• Japonski rak pajek je največji rak na svetu.
• Anemone uporabljajo kot kamuflažo.