Kako narediti klasičnega piščanca in cmoke

Nič ni kot skleda tople udobne hrane na mrzel zimski dan – ali kadar koli jo potrebujete. Piščanec in cmoki nudijo veliko udobja brez vsega trdega dela.

Kosi nežnega, z beljakovinami polnega piščanca in lahki, puhasti cmoki so popolna kombinacija zadovoljstva, ki se stopi v ustih, za sestavljanje pa je potrebno le nekaj preprostih sestavin. Sledite tem osnovnemu klasičnemu receptu za piščanca in cmoke v 10 korakih in zadovoljite svojo željo po pomirjujoči hrani.

Izberite svojega piščanca

Za kuhanje izberite 4- ali 5-kilogramskega celega piščanca. Rožnat odtenek označuje svežega piščanca, piščanca s temno barvo pa je treba zavreči. Ko izberete svojega piščanca, ga temeljito sperite z vodo, nato pa ga dajte v velik lonec, primeren za kuhanje. Lonec napolnite z vodo, dokler se piščanec popolnoma ne potopi.

Dodajte svoje začimbe

• Rumeno čebulo narežite na kocke in jo dodajte v juho za močan, pikanten okus.
• V juho sesekljajte dva srednje velika korenja za živahno barvo in malo sladkosti.
• Z dvema stebloma zelene bo vaša juha dala trpki okus.

Za pripravo slane juhe dodajte pol čajne žličke mletega popra skupaj z žličko morske soli. Za dodaten okus vključite tri do pet lovorjevih listov. Pet žlic masla v juhi bo dodalo bogastvo.

Na kratko skuhajte svojega piščanca

Juho pokrijemo s pokrovom in kuhamo na močnem ognju, dokler voda ne začne vreti. Ne pustite, da voda neprekinjeno vre, saj lahko to povzroči, da maščoba iz piščanca zavre in prelije vašo juho, zaradi česar postane motna in mastna. Da maščoba priplava na površino vode, da jo boste kasneje zlahka odstranili, takoj po vrenju zmanjšajte juho na nizek ogenj in pustite, da piščanec in juha kuhata približno eno uro.

Ohladite svojega piščanca

Po kuhanju preverite, ali je vaš piščanec popolnoma kuhan. Previdno odstranite kos iz lonca. Meso mora biti dovolj mehko, da se zlahka sprosti iz kosti. Kos prerežite z nožem. Če je piščanec vseskozi bel, je varen za uživanje. Če opazite rdeče ali temno rožnate površine, potrebuje piščanec dodaten čas kuhanja.

Razkoščite in narežite svojega piščanca

Piščanca odstranite iz lonca in ga položite na desko za rezanje. Lonec z juho odstavite za kasnejšo uporabo. Ko se piščanec ohladi na dotik, odstranite kožo in z dvema vilicama izkoščičite piščanca in ga narežite na 1-palčne kose. Piščančje kose vrnite v juho, ponovno pokrijte in kuhajte na srednjem ognju.

Pripravite svojo mešanico za cmoke

Vzemite srednje veliko posodo za mešanje in z vilicami zmešajte pol čajne žličke soli, eno skodelico moke, dve žlici rastlinskega olja in pol čajne žličke pecilnega praška. Počasi vmešajte pol skodelice mleka. Vaša mešanica za cmoke mora biti vlažna, vendar ne premešana, kar lahko povzroči lepljivo testo.

Razvaljajte in razrežite testo za cmoke

Rahlo pomokajte površino, ki je dovolj velika, da nanjo razporedite testo. Testo razvaljamo na pomokani površini in z valjarjem razvaljamo testo na eno osmo debeline. Za rezanje testa uporabite ostro nazobčano rezilo. Topo rezilo bo potegnilo testo in otežilo rezanje.

Dodajte svoje cmoke

V juho previdno prilijemo cmoke in med vrenjem mešamo petnajst do dvajset minut. Odstranite cmok in vstavite zobotrebec, da zagotovite, da so cmoki pravilno pečeni. Če je zobotrebec čist, so vaši cmoki gotovi. Pazimo, da cmokov ne kuhamo predolgo, saj lahko postanejo težki in izgubijo lahkotno in puhasto teksturo.

Pripravite svojo kremo

Smetana naredi piščanca in cmoke še posebej sočne in okusne. V posodo za mešanje vlijemo pol skodelice težke smetane za stepanje ter pred mešanjem dodamo ščepec soli in popra. Za boljši okus lahko vmešate čajno žličko timijana in žličko bazilike.

Dodajte smetano

Ko so cmoki popolnoma kuhani, počasi dodajte smetano v piščančjo in juho za cmoke. Nadaljujte z mešanjem z mešalno žlico, dokler se krema popolnoma ne zmeša z juho. Odstranite lonec z ognja in pustite, da se vaš piščanec in cmoki usedejo petnajst minut, da se juha nekoliko zgosti. Dodajte vse dodatne začimbe, jih temeljito premešajte in nalijte v skledo za takojšnjo klasiko udobne hrane.