Kako narediti neverjetno omako Alfredo

Alfredo omaka je kremasta, okusna sestavina, ki je sestavni del neverjetnih jedi, kot je fettuccine Alfredo. Naučiti se narediti omako Alfredo iz nič je dragocena veščina, ki bo zagotovo navdušila družine, prijatelje in goste večerje. Vnaprej pripravljene omake Alfredo so dobrega okusa, a le domača omaka bo izjemno jed. Ker vsebuje tako maslo kot parmezan, je težko najti nekoga, ki ne mara te dobrote, ki jo navdihuje Italija.

555 angelska številka.

Izvor omake Alfredo

Po legendi je bila omaka Alfredo nastala leta 1912 v Rimu. Omaka je dobila ime po kuharju Alfredu di Leliu, lastniku rimske restavracije z imenom 'Alfredo's'. Omaka temelji na italijanski jedi Fettuccine Al Burro, ki ima podobno omako, vendar vsebuje veliko manj masla.

Alfredo prihaja v Ameriko

Omaka Alfredo je potovala v ZDA leta 1927, ko sta jo v Rimu prvič poskusila filmska zvezdnika na medenih tednih Mary Pickford in Douglas Fairbanks. Bili so tako navdušeni, da so recept prinesli domov v Ameriko in ga postregli svojim prijateljem. Hitro se je prijel v Hollywoodu in kmalu postal nacionalni italijansko-ameriški favorit.

Alfredov razvoj

Prvotna omaka Alfredo je vsebovala predvsem maslo in parmezan, zato so se tisti, ki so jo želeli narediti, soočili z izzivom, ko so jo predstavili v ZDA. Maslo in parmezan, ki sta bila na voljo v Ameriki, sta bila veliko manj bogata in kremasta kot njihova analoga v Italiji. Ta različica sestavin je povzročila, da se je recept razvil in vključuje gosto smetano, ki doda bogastvo domači omaki Alfredo.

Zakaj ljudje ljubijo Alfreda

Ljudje uživajo v omaki Alfredo za vse okuse in teksturo masla, parmezana in težke smetane - v ameriški različici - dodajte receptu. Težka smetana je plast z visoko vsebnostjo maščob, posneta z mleka pred pasterizacijo. Parmezan je staran sir, ki ga opisujejo kot grenak, slan in pekoč okus. Maslo je sestavljeno iz vsaj 80 % mlečne maščobe, ki je stisnjena v trdno konsistenco. Vse tri te sestavine vsebujejo velike količine maščobe, ki ustvarjajo občutek polnosti in bogastva, kombinacijo, ki jo imajo ljudje po vsem svetu radi.

Izbira pravih sestavin

Močna smetana za stepanje, maslo in parmezan so ključnega pomena za pripravo odlične omake Alfredo. Odličen Alfredo vsebuje tudi sol, poper, česen in italijanske začimbe. Težka smetana za stepanje je na voljo v večini trgovin z živili. Za maslo lahko uporabite soljeno ali kultivirano različico. Gojeno maslo bo zagotovilo bolj kremasto teksturo, vendar ni potrebno za odlično omako. Za večji okus raje uporabite svež sesekljan česen kot njegove sorte v prahu.

Če želite narediti najboljšo različico omake Alfredo, si privoščite Parmigiano-Reggiano, italijanski parmezan. Njegovo ime, „Parmigiano-Reggiano“, je treba vtisniti na skorjo, da se zagotovi pristnost. Za preostale sestavine lahko uporabite katero koli znamko začimb.

Kako narediti domačo omako Alfredo

V ponvi zmešamo smetano in maslo. Uporabite 1/2 skodelice masla in 1 1/2 skodelice težke smetane za stepanje. Mešajte na majhnem ognju, dokler se maslo ne stopi in zmes rahlo zavre. Nato dodajte 2 čajni žlički mletega česna, 1/2 čajne žličke italijanske začimbe, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Zmes dobro premešamo, nato naribamo 2 skodelici Parmigiano-Reggiana in dodamo zmesi. Mešajte, dokler se sir ne stopi, zmes pa je svilnata in gladka. Sir bo zgostil omako. Omako odstavimo z ognja in pustimo stati 2-3 minute, preden postrežemo.

Napake, ki se jim je treba izogibati pri izdelavi Alfreda

Ko pripravljate Alfredo doma, se je treba izogibati nekaj stvarem:

• Zamenjava težke smetane. Čeprav se boste morda lahko izognili uporabi pol in pol ali drugega mlečnega izdelka, bo vaša omaka zaradi tega trpela.
• Uporaba omake Alfredo iz trgovine z živili. Morda vas bo zamikalo, da bi kupili že pripravljeno omako, vendar boste zamudili. Omaki ne bo manjkala kremastega okusa in teksture pristnega domačega Alfreda.
• Uporaba visoke toplote. Če toplote ne vzdržujete dovolj nizko, tvegate, da boste mlečni izdelek sesiril, kar bo pokvarilo vašo omako.

Zakaj bi morali vedno narediti svojega Alfreda

Predpripravljen Alfredo iz trgovine z živili je morda mamljiv način za prihranek časa in truda, vendar sta preprostost in višja kakovost domače omake Alfredo vredni kompromisa. Vnaprej pripravljen Alfredo je pogosto poln škroba, umetnih arom in konzervansov, v primerjavi z njim pa tudi nima okusa, teksture in bogastva. Vsebuje tudi velik seznam nenaravnih sestavin, ki niso del zdrave prehrane.

Testenine in variacije

Meso, perutnina in ribe so odlične beljakovinske dodatke k jedem Alfredo. Nekaj ​​klasičnih kombinacij sta kozica Alfredo in piščanec Alfredo. Dober način je, da beljakovine kuhamo, dokler niso skoraj gotove, nato pa jih pustimo vreti v omaki, da se temeljito skuhajo. Zelenjavo lahko dodajamo tudi samostojno ali poleg beljakovin. Navadna zelenjava, ki jo ljudje dodajo Fettuccine Alfredo, je grah, saj se njegov okus odlično ujema z omako in jedi doda lepo barvo.

Zabavna dejstva o Alfredu

1. Nacionalni dan Fettuccine Alfredo poteka 7. februarja.
2. Alfredo Di Lelio je svojo restavracijo 'Alfredo's' prodal Mariu Mozzettiju in je še vedno odprta do danes.
3. Restavrator je odprl novo verigo restavracij s priporočilom Di Lelia z imenom 'Alfredo's II.' Veriga ima lokacije v New Yorku, Orlandu in Las Vegasu.
4. Fettuccine je vrsta testenin, ki se najpogosteje uporablja pri Alfredu, vendar se lahko z omako kombinirajo vse vrste testenin.