- Priprava 30 min
- kuhaj 3 ure
- Skupaj 3 ure 30 min
- Donos 24 porcij
- Sestavine 10
Ne glede na to, ali prvič gostite počitnice ali ste to storili že tisočkrat, je na purana velik pritisk. Nemogoče se je izogniti skrbem, ki jih prinaša ta preprosta ptica. Ne samo, da je osrednji del obroka, ampak ga je tudi zelo težko kuhati. Lahko pa z nekaj priprave in nekaj preprostimi triki predstaviš purana, ob katerem bodo vsi šteli dneve do naslednje pogostitve.
Prehranske informacije
Velikost serviranja: 226 g
- Kalorije380
- Kalorije380
- maščobe22 g
- Beljakovine45 g
- natrij409 mg
Zdravstvene koristi
puran
Puran vsebuje vitamina B6 in B12, pa tudi niacin, holin, selen in cink. Temno meso običajno vsebuje več vitaminov in mineralov kot belo meso.
Čebula
Čebula je bogata s hranili in je še posebej bogata z vitamini C, B9 in B6 ter kalijem.
Zelena
Zelena vsebuje veliko vlaknin, ki pomagajo pri prebavi, in koristnih antioksidantov.
tok charlie brown zahvalni dan
Kaj boste potrebovali
Sestavine
- 1 čebula, sesekljana
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 1 korenček, sesekljan
- 1 (12 funtov) cel puran z rezervnim vratom in drobovjem
- 3 žlice masla
- 2 žlici košer soli
- 1 žlica mletega črnega popra
- 1 žlička kajenskega popra
- 4 vejice svežega rožmarina
- ½ šopka svežega žajblja, sesekljanega
Obvezna kuhinjska posoda
Priprava popolnega purana zahteva nekaj ključnih zalog. Prepričajte se, da imate plitvo pekač, pa tudi vrvico, s katero zavežete noge, in čopič za polnjenje, da ga začinite. Drugi priročni predmeti so nož, majhna posoda za mešanje, ponev, termometer za meso in nekaj papirnatih brisač.
Navodila
1. Pečico segrejte.
Pečico nastavite na 325 F.
2. Dodajte zelenjavo in purana.
Sesekljano korenje, zeleno in čebulo položite v veliko, plitvo ponev. Na zelenjavo položite purana, s prsi navzgor.
3. Posušite purana.
Notranjost in zunanjost purana potlačite s papirnatimi brisačkami.
4. Začinite purana.
V majhni posodi zmešajte črni poper, kajenski poper in sol. Za notranjost purana uporabite približno tretjino mešanice. Konice kril zložite pod telo.
5. Stopite maslo.
V manjši ponvi na srednjem ognju stopite maslo, dokler robovi ne postanejo rahlo zlati. Dodamo žajbelj in rožmarin ter kuhamo eno minuto.
6. Priprava purana.
V puran položite zelišča, stopljeno maslo pa shranite za pozneje. Obe nogi zvežite skupaj z vrvico.
7. Namasti ptico.
S čopičem za poliranje razmažite raztopljeno maslo po zunanji strani purana. Zunanjost začinite s preostalo mešanico soli.
8. Pečemo purana.
Odkritega purana kuhajte v pečici, dokler ni več rožnat pri kosti in sokovi so bistri. To traja približno tri ure. Termometer za meso vstavite v najdebelejši del stegna, blizu kosti. Puran mora biti 180 stopinj F. Odstranite purana iz pečice in pustite, da počiva 10 do 15 minut, preden postrežete.
Nasveti strokovnjakov
Verjemite v majonezo
Eden najtežjih delov kuhanja purana je zagotoviti, da je zunanjost popolnoma hrustljava, notranjost pa ostane sočna. Da bo lažje, samo zunanjost purana namesto z maslom premažite z majonezo.
Ne Go Cold Turčije
Preden postavite purana v pečico, ga pustite, da se malo segreje. Če je premrzlo, ko ga začnete peči, se bo koža zažgala, preden se notranjost skuha.
Noge najprej
Temno meso se običajno kuha dlje. Ker je hrbtna stran pečice pogosto veliko bolj vroča, postavite puranje krake proti hrbtu, če imate prostor.
