Kako kuhati zelje

Iz različnih razlogov mnogi ljudje verjamejo, da jim ni mar za zelje ali ga aktivno ne marajo. Nekateri ljudje ne marajo njegovega okusa, medtem ko drugi ne marajo njegove hrustljave teksture. Vendar je zelje ena najbolj prilagodljivih zelenjadnic, ki so na voljo, in obstaja veliko različnih načinov priprave. Vsak način kuhanja ne spremeni le svojega okusa in teksture, ampak tudi poveča število živil, s katerimi se dobro ujema. Če še nikoli niste marali zelja, poskusite svež, nov način kuhanja in morda boste presenečeni!

Nakup visokokakovostnega zelja

Pred kuhanjem zelja morate izbrati in kupiti kakovostno glavo zelja. V večini trgovin so na voljo štiri glavne sorte zelja: zeleno, rdeče, savojsko in napa. Zeleno in rdeče zelje sta idealna za solate. Mnogi ustvarjajo zavitke s savojo, čeprav je odličen tudi z maslom ali v praženju. Napa ima bolj blag okus in se prilega skoraj vsaki jedi. Ne glede na vrsto zelja, ki ga želite kuhati, izberite glavo, ki je svetla in bogate barve. Prav tako bi moral biti težji od drugih glav zelja podobne velikosti. Poleg tega morajo biti listi hrustljavi in ​​tesno zapakirani.

Priprava zelja

Ko ste izbrali zelje, ga lahko začnete pripravljati za recept. Najprej se znebite zunanjih listov. Večina teh je žilava in ni idealna za kuhanje. Ko odstranite nekaj listov, lahko operete preostale. Ko je zelje čisto, mu odstranite sredico, ki je žilava in ni tako okusna kot ostala zelenjava. Za enostavno odstranitev sredice zelje narežite na četrtine. Po tem preprosto izrežite debelo sredico vsakega kosa s kuharskim nožem.

Blanch It

Ena izmed najbolj priljubljenih metod kuhanja zelja je blanširanje. To je način kuhanja, kjer kuhar sestavino skuha in jo nato takoj da v hladno vodo. Odstrani grenkobo, posvetli barvo in ohranja svež okus. Za blanširanje zelja ga najprej kuhamo nekaj minut, da se zmehča. To običajno traja od tri do pet minut. Po vrenju prestavimo liste v hladno vodo. Nato jih lahko položite v solato ali pa jih uporabite poleg druge metode kuhanja za močnejši okus jedi.

Datum izdaje enodelne akcije v živo

Steam It

Kuhanje na pari zmehča zelenjavo, hkrati pa ohrani njen okus. Čeprav se vse zelje dobro kuha na pari, je še posebej idealno za belo in napa zelje. Za kuhanje zelja na pari boste najboljše rezultate dosegli s košaro za kuhanje na sopari. V lonec dodajte ravno toliko vode, da doseže dno košare za paro. Na srednje močnem ognju segrevajte vodo, dokler ne začne pariti. Četrtine zelja položite v košaro, pokrijte in kuhajte na pari 10 do 12 minut. Ko se jih dotaknete z vilicami, morajo biti mehki. Če jih želite jesti same, dodajte sol in poper po okusu. Druga možnost je, da jih dodate v praženje.

Zakuhajte

Eden najpreprostejših in najhitrejših načinov priprave zelja je, da ga preprosto prekuhate. Napolnite velik lonec z vodo in dodajte ½ čajne žličke morske soli in zavrite. Četrtine zelja lahko skuhate takšne, kot so, ali pa jih narežete na debele trakove. Zelje kuhamo 10 minut brez pokrova. Biti morajo rahlo mehki, a še vedno hrustljavi. Za okus dodajte malo olivnega olja in potresite sol in poper. Če želite zelju močnejši okus, ga poskusite skuhati v zelenjavni juhi in ne v vodi.

Pečemo ga

Mnogi ljudje menijo, da je najboljši način, da pokažete okus zelja, če ga pečete. Začnite tako, da predhodno segrejete pečico na 450 F. Četrtine zelja narežite na dva rezina, da dobite skupaj osem kosov. Na obeh straneh vsake rezine rahlo premažite z olivnim oljem. Za okus lahko rezine začinite s soljo, poprom, česnom v prahu ali kosmiči rdeče paprike. Kolone razporedite po pekaču. Pečemo v pečici 15 minut. Obrnemo jih in pražimo, dokler ne porjavijo in se začnejo oogleniti. Za dodatno pikantnost na vsako rezino stisnite svežo limono.

Popecite ga

Številne odmevne restavracije se odločijo za praženje zelja. To pomeni, da zelenjavo kuhajo v majhni količini olja ali maščobe na močnem ognju. Če želite zelje prepražiti, narežite četrtine na dolge debele trakove. Vsak trak narežite na manjše koščke. Nekateri ljudje raje uporabljajo maslo kot olje. Če uporabljate maslo, ga dodajte šele, ko je ponev vroča; sicer tvegate, da se maslo zažge. Za sotiranje običajno potrebujete manj kot dve žlici masla, olja ali maščobe. Dodamo zelje in ga rahlo začinimo s soljo in poprom. Zelje kuhamo 10 do 15 minut, občasno mešamo, dokler zelje ne porjavi in ​​postane mehko.

Prepraži ga

Če želite svojemu zelju dodati okus in piko na i, je pravi način cvrtja. Najprej v voku ali ponvi segrejte dve žlici rastlinskega olja. Ko se olje segreva, ohrovtove liste natrgamo in narežemo nekaj strokov česna ter jih odstavimo. Ko se olje segreje, v ponev dodamo zelje in česen ter med mešanjem pražimo, dokler se ne začne gubati. Nato lahko dodate majhno količino zelenjavne juhe. Pokrijte in kuhajte zelenjavo nekaj minut, dokler ni skoraj mehka. Obstaja veliko alternativnih olj, ki jih lahko uporabite, če želite spremeniti okus zelja. Nekateri ljudje izberejo slanino mast za okus po dimu, drugi pa uporabljajo kokosovo olje, da je jed bolj zdrava.

Počasi ga kuhajte

Metoda kuhanja, ki jo mnogi ljudje ponavadi pozabijo, je počasno kuhanje. Mnogi ljudje so čez dan zaposleni in jim primanjkuje časa za pripravo polnega obroka. Za te ljudi so lonci in počasni kuhalniki neverjetno uporabni. Ko zelje kuhate v počasnem kuhalniku, izpostavite okus sestavin do absolutnega maksimuma. Za dobro jed z zeljem v počasnem kuhalniku potrebujete:

• Dva sesekljana stroka česna
• Ena sesekljana čebula, po možnosti rumena
• Ena glava zelja
• 1 skodelica sesekljanega korenja
• 1 skodelica zelenjavne juhe

Vsako četrtino zelja narežite na debele trakove in nato vso zelenjavo dodajte v počasni kuhalnik. Zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo na majhnem ognju približno pet ur. V nekaterih primerih ga lahko kuhate manj časa, če se korenje in zelje prej zmehčata.

Pogoste napake

Ko gre za kuhanje zelja, marsikdo naredi nekaj pogostih napak. Morda so za začetek izbrali nekvalitetno zelje. Morda so uporabili tudi način kuhanja, ki ni združljiv z zeljem, ki so ga izbrali. Pri kuhanju tehnike niso posebej zapletene, zato je večina napak povezana z začimbami. Mnogi ljudje za svoje zelje uporabljajo premalo soli, ker niso vajeni soljenja listnate zelenjave. To strogo omejuje okus zelja.

111 angelska številka dvojni plamen