Kako kuhati rjavi riž

Če primerjate vsebnost hranil v rjavem rižu in belem rižu, bo rjavi riž zmagal. Vsebuje več vlaknin, antioksidantov, mineralov in vitaminov B, kot so niacin, tiamin in B6. Je tudi brez glutena. Toda kuhanje rjavega riža je lahko težavno. Od njegovega bratranca, belega riža, ga ne ločuje le barva. Rjavi riž je debelejši zaradi zunanje plasti otrobov, ki jih beli riž med predelavo izgubi. Časi kuhanja rjavega riža so različni. Vendar pa lahko rjavi riž varno nadomestite v skoraj vsaki jedi, ki zahteva beli riž.

Vrste rjavega riža

Obstaja pet pogostih vrst rjavega riža. Vsak ima primerljiv čas kuhanja, vendar se njihova tekstura in okus razlikujeta.

Goljufije za gta 5 na xbox 360

• Dolgozrnati rjavi riž ima zemeljski okus. Zrna so čvrsta in nimajo elastičnosti.

• Različica s kratkimi zrni ima bolj sladek okus ter mehko in kremasto teksturo, zaradi katere se zrna oprimejo.
• Srednjezrnati rjavi riž ima krajše jedro, vendar je dva do trikrat širše od dolgega. Kuhana zrna so mehka in se bolj zlepijo kot dolgozrna.

• Jasminov rjavi riž je čvrst, maslen in oreškov.

• Riž Basmati združuje sladkost z lahkim, čistim okusom po oreščkih in ječmenu ter aromo, ki vas morda spominja na pokovko. Njegova tekstura je veliko bolj elastična in gobasta v primerjavi z drugimi vrstami.

Ignorirajte navodila na paketu

Če ste v preteklosti že imeli težave s pripravo rjavega riža, verjetno niste vi, temveč navodila na embalaži. Običajno razmerje dva proti ena, ki ga zahtevajo ti recepti, bo povzročilo kašasti, neužitni riž. Vsako zrno mora biti mehko, a po kuhanju ohraniti svoj značaj. Premalo vode in na koncu boste imeli premalo pečen riž, ki se zažge na dnu ponve. Preveč vode in riž bo postal prenasičen, za seboj bo pustil razmočeno zmešnjavo. Za najboljše rezultate uporabite eno četrtino do polovico več vode na skodelico rjavega riža, kot bi jo običajno uporabili za pripravo belega riža.

Recept za kuhalno ploščo

Ta preprost, okusen recept je kot nalašč za tiste, ki na svoje jedilnike dodajajo bolj zdrave možnosti in želijo kuhati manjše porcije riža. Odličen je tudi za kuharje, ki so imeli v preteklosti težave s pripravo rjavega riža. 1 skodelico rjavega riža namočite eno uro, nato odcedite. Riž popečemo tako, da ga odkritega damo v srednje veliko ponev na srednje močnem ognju. Kuhamo, dokler se riž ne posuši, običajno približno dve minuti. Dodajte sol, približno ½ do 1 čajno žličko na skodelico riža. Pripravite se z 2 ¼ do 2 ½ skodelice vrele vode, ki jo prelijte po rižu, potem ko je popečen. Riž in vodo do konca zavremo. Ogenj zmanjšajte na srednje nizko, pokrijte in kuhajte približno 40 minut. Ne mešajte. Odstranite z ognja. Pustite stati, pokrito, 10 minut, da se pari. Prepražimo z vilicami in postrežemo.

Alternativni recept za kuhalno ploščo

Za tiste, ki iščete lažje rešitve za pripravo popolnega rjavega riža, poskusite alternativni recept. Ta ne zahteva predhodnega praženja in daje 3 skodelice kuhanega riža. Zavremo 6 skodelic vode. Dodajte riž in pustite, da se kuha 30 minut, nepokrito. Odstranite z ognja. Odcedite vso vodo, ki ostane v rižu. Ponev pokrijemo in pustimo, da se riž kuha 10 minut. Začinite po želji. Prav tako lahko namesto vode nadomestite piščančjo juho ali celo rahlo kokosovo mleko, da dodate več okusa.

Kuhanje rjavega riža v pečici

Če imate težave z zagorevanjem riža na dnu ponve z uporabo kuhalne plošče, ga poskusite skuhati v pečici. Ta metoda daje bolj enakomerno kuhan riž. Izberite lonec, ki je varen tako za kuhalno ploščo kot za pečico. Pečico segrejte na 375 stopinj. Zmešajte 1 ¾ skodelice vode, ½ žlice masla, 1 čajno žličko košer soli in 1 skodelico riža ter zavrite na kuhalni plošči. Lonec pokrijemo, odstavimo s štedilnika in za eno uro postavimo v pečico. Časi kuhanja se lahko razlikujejo glede na znamko. Pomemben dejavnik je tudi teža pokrova. Težji kot je, več tekočine vsebuje, kar poveča čas kuhanja.

Priprava rjavega riža v kuhalniku za riž

Obstaja razlog, zakaj komercialne restavracije raje uporabljajo kuhalnike riža. So enostavni za uporabo in odlično skuhajo riž. Kljub preprostemu delovanju pa lahko celo kuhalnik riža pokvari serijo rjavega riža. Pomembno je, da natančno izmerite riž in vodo, preden ju združite v napravi. Riž stresemo v kuhalnik in ga enakomerno porazdelimo. Dodajte vodo. Kuhalnik riža opravi svoje delo. Ne pozabite pustiti riža počivati ​​vsaj 10 minut, preden ga prepražite z vilicami in postrežite.

Vedno pustite, da riž počiva

Večina kuharjev upa, da bo na koncu dobila mehak, okusen riž. Ena največjih napak, ki jih ljudje naredijo pri pripravi rjavega riža, je, da ga pozabijo pustiti počivati. Sveže kuhan riž je na vrhu bolj suh kot na dnu. Odstranite ga z ognja in pustite, da počiva vsaj 10 minut, je ključnega pomena za njegovo mehkobo in mehkobo. Čeprav nekateri recepti pravijo, da ga lahko pustite počivati ​​do 30 minut, večina kuharjev ne priporoča več kot 15 minut počitka.

Spiranje riža je neobvezno

Večino časa izpiranje riža ni potrebno, razen če ste izbrali uvožen sev, kot je basmati. Nekatere blagovne znamke rjavega riža lahko vsebujejo različne ravni industrijskih stranskih proizvodov, kot je smukec. Večina riža, pakiranega v ZDA, je brez smukca in ne zahteva predpranja. Vendar pa riž speremo pod hladno vodo v cedilu pred kuhanjem odstranimo nekaj škroba. To poveča puhastost in prepreči, da bi se zrna zlepila. Če nameravate pripravljen riž uporabiti za suši ali rižoto, ga ne splaknite. Te jedi zahtevajo bolj škrobni riž.

Nikoli ne mešajte riža, medtem ko se kuha

To je naravna težnja, da kuhar meša vse, kar pripravlja na štedilniku. Pri večini jedi z mešanjem zagotovimo enakomerno kuhanje in preprečimo, da se zažgejo. Toda riž je edinstvena izjema. Odložite žlico in se umaknite od tega lonca kuhanega riža. Pustite, da zavre in je med postopkom nikoli ne mešajte. Mešanje aktivira škrob in preprečuje nastajanje pare. Na koncu boste dobili lonec neužitne kaše. Če pripravljate rižoto, premešajte, da ustvarite škrobnejšo različico.

Pogoste napake pri kuhanju rjavega riža

Rjavi riž zahteva drugačen daljši čas kuhanja in več vode zaradi dodane debeline otrobov, ki obdajajo vsako zrno. Vendar preverite nalepko na embalaži. Če piše, da je riž hiter ali instant, se bo kuhal v samo 10 minutah. Uprite se želji, da odprete pokrov, medtem ko se riž kuha ali pari, kar moti enakomerno kuhanje. Prava oprema lahko vpliva tudi na končno kakovost. Vedno izberite lonec s tesno prilegajočim se pokrovom, da zagotovite temeljito soparjenje. Če kuhate riž na električnem štedilniku, izberite drug gorilnik, ko pride čas za kuhanje riža v pari. Predgrejte na ustrezno nižjo temperaturo in ga pripravite, ko končate z vretjem. Če uporabljate isti gorilnik, obstaja večja možnost, da bo temperatura še vedno prevroča in riž zažge.