Kako kuhati šparglje

Šparglji so bili nekoč znani kot afrodiziak. Zdaj vemo, da imajo šparglji veliko vitamina K in folata. Je izredno bogata s hranili zelenjava, ki je dobra za sečila in pomaga povečati energijo. Šparglji vsebujejo veliko hranilnih snovi, vključno z vitaminom C, vitaminom E, cinkom, manganom in selenom. Obstaja veliko načinov, kako kuhati šparglje in poudariti njihov bogat, oreščen okus.

Šparglji so okusna zelenjava, pripravljena na različne načine. Dolgi časi kuhanja ali blanširanja uničijo hranila v špargljih in številni drugi zelenjavi. Šparglje je enostavno kuhati kot okusno prilogo, hkrati pa ohraniti hranilne snovi.

Izbira špargljev

Šparglje lahko gojimo ali kupimo v vijolični, beli in različnih odtenkih zelene. Beli šparglji se gojijo tako, da na peclje nabirajo umazanijo, tako da ne absorbirajo sončne svetlobe za proizvodnjo klorofila. Vse barve špargljev so zamenljive, čeprav je bela sorta morda nekoliko slajša. Tanke sulice imajo močnejši okus, debele pa mehke. Izberite šparglje s tesnimi brsti in se izogibajte sulicam s suhimi konci.

Priprava

Šparglji izgubijo okus hitreje kot marsikatera druga zelenjava, zato je šparglje najbolje skuhati takoj po nakupu. Če je šparglje treba shraniti, šopek pecljev zavijte v vlažno papirnato brisačo in ga shranite v hrustljavi. Stebla lahko shranimo tudi pokončno v kozarcu s centimeter vode. Edina potrebna priprava pred kuhanjem je hitro izpiranje in obrezovanje olesenelih konic. Če imajo šparglji trdo zunanjo plast, jo odstranite z lupilcem zelenjave.

Pečeni rožmarinovi šparglji

Pečeni šparglji so dopolnilna priloga k piščancu ali zrezku. Zaloge špargljev stresemo v oljčno olje ali maslo z vejicami rožmarina in tanko narezano limono. Šparglje razporedite po pekaču, obloženem s pergamentom, ter uporabite sol in poper po lastnih željah. Šparglje pražimo pet do sedem minut. Čas lahko skrajšamo za bolj sočne šparglje ali podaljšamo za hrustljavo teksturo.

Parmezan čips iz špargljev

Parmezanski čips iz špargljev je zdrav in okusen prigrizek. Ta recept naredi od 12 do 16 čipsov iz štirih ali petih zalog špargljev. Najprej odstranimo oleseneli del s stebel špargljev. Z mešalnikom ali kuhinjskim robotom natrgajte šparglje, nato pa jih prenesite na papirnato brisačo. S papirnato brisačo iztisnite odvečno vlago. Čipsi so bolj hrustljavi, če odstranimo večino vlage.

V veliki skledi združite beluše, 1 skodelico naribanega parmezana in ščepec sveže mletega črnega popra. Mešanico stresite na pekač, obložen s pergamentom, v 1 žlico. Med vsako žlico pustite en centimeter prostora. Čips pečemo pri 375 stopinjah približno 10 minut. Čips je gotov, ko sir nastane mehurčki in so robovi zlato rjavi.

Pečeni šparglji

Ta recept za pečene šparglje pusti kuhano zelenjavo napolnjeno s sokom. Pripravite 2 kilograma špargljev tako, da odrežete olesenele konce, nato pa pečico segrejte na 400 stopinj. Pekač naoljite in dajte šparglje v posodo, ki jo prelijte z 2 čajnima žličkama olivnega olja, soljo in poprom. Šparglje pečemo v pečici 10 do 15 minut. Šparglje vzamemo iz pečice, kuhane zaloge pa prelijemo s timijanom in limoninim sokom. Šparglje lahko narežemo na dele za uporabo v drugih jedeh ali dodamo ražnjičem.

Dušeni šparglji in tofu

Narežite srednje veliko čebulo in štiri stroke česna, nato segrejte 1 žlico zelenjavne juhe v 10-12-palčni ponvi iz nerjavečega jekla. V juhi prepražimo čebulo, nato pa ponev pokrijemo za dve minuti. Dodajte česen, 2 žlici mletega ingverja, 3 skodelice tankih špargljev, narezanih na 2-palčne rezine, srednje veliko rdečo papriko v tanki julienne 1-palčni dolžini in 4 unče ekstra čvrstega tofuja, narezanega na 0,5 -palčne kocke. Dodajte 1 žlico sojine omake in 2 žlički riževega kisa ter pustite, da se vse kuha približno dve minuti. Zelenjava mora biti mehka, a še vedno hrustljava.

Limonini šparglji v kokosovem olju

Sulice za šparglje položite v pekač ali ponev. Sulice pokapajte s kokosovim oljem in dodajte sezamova semena, rezine limone, sol in poper. Uporabite toliko aromatičnih sestavin, kot želite. Šparglje pečemo pri 375 stopinjah približno 12 minut. Stebla naj bodo dovolj nežna, da jih je mogoče zlahka preluknjati z vilicami. To je odlična priloga za serviranje rib.

Šparglji na žaru

Šparglji na žaru ohranijo svojo teksturo in dodajo okus dima. Šparglje obrežemo in olupimo, nato pa jih stresemo v nekakšno rastlinsko olje. Kokosovo ali olivno olje dodaja nekaj dodatnih antioksidantov. Sulice za šparglje obrnite na žar, da se enakomerno spečejo. Običajno so pripravljeni v 10 minutah. Sulice na žaru potresemo v limonin sok in sol, nato pa šparglje postrežemo vroče ali pri sobni temperaturi. Po želji prelijte s parmezanom.

Sladki medeno praženi šparglji s parmezanom

Ta recept za sladke šparglje je kot nalašč za otroke in celo odrasle, ki ne marajo jesti svoje zelenjave. V veliki skledi zmešajte 1 funt pripravljenih špargljev z 1 žlico česnovega olja, 1 žlico balzamičnega kisa, 1 žličko medu in 1 žličko dijonske gorčice. Šparglje položite na pekač, obložen s pergamentom, in jih pokapajte s preostalim prelivom. Pražimo 10 minut, nato vroče sulice stresemo v 2 žlici parmezana ter dodamo sol in poper po okusu.

razgiban tv spored

Šparglji in sladka paprika

Pečico segrejte na 425 stopinj in odrežite konce 1 funt špargljev. Sulice narežite na 1-palčne dele. Odstranite stebla 10 unč mini sladke paprike. V veliki skledi zmešajte beluše in papriko z 1,5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja. Pekač premažemo z olivnim oljem, po njem pa v tanki plasti razporedimo zelenjavo. Zelenjavo pečemo v pečici 20 minut, dokler se šparglji ne zmehčajo in paprika postane mehka in začne črniti. Odstranite zelenjavo iz pečice in jo stresite v posodo za mešanje z 1,5 čajne žličke dijonske gorčice in 1,5 žličke belega vinskega kisa. Solimo in popramo po okusu, nato pa postrežemo ohlajeno ali pri sobni temperaturi. V tem receptu se dobro obnesejo sladki čili ali mini paprika, začimbnost pa doda nekaj paprik habanero ali jalapeno. Dober dodatek sta tudi češnjev paradižnik in kumare.