Domače sladice: čokoladne jagode

Kombinacija sladkih, dišečih jagod in bogate čokolade je klasična poslastica, ki prinaša ves okus brez vseh sladkorjev in kalorij drugih sladic. Ugotovili boste, da je s čokolado oblite jagode enostavno narediti tako dobre, kot so okusne; končni rezultat je preprosto čudovit.

Ta recept je hiter in vsestranski, zato je odlična izbira za hitro in enostavno domačo poslastico.

Kaj potrebujete: sestavine in zaloge

Za pripravo čokoladnih jagod so potrebne zaloge, ki jih verjetno že imate pri roki. Uporabite dvojni kotel ali majhno toplotno odporno posodo in lonec, da stopite čokolado, za optimalne rezultate pa imejte v pripravljenosti termometer za kuhanje, da se prepričate, da stopljena čokolada doseže pravo temperaturo. Druge zaloge vključujejo:

• Toplotno odporna lopatica
• Palice za koktajle
• Pergament za peko
• Peki papir

Za sestavine uporabite 6 oz kakovostne polsladke ali grenke čokolade (ali druge čokolade po izbiri – naslednji razdelek zajema čokoladne izbire) in približno pol kilograma zrelih, svetlo rdečih jagod. Eden najboljših delov te preproste sladice je minimalna zahtevana količina priprave; Poleg tega, da jagode operemo, jih ni treba pripravljati tako, da jim odrežemo zelene vršičke.

Za najboljše rezultate uporabite temno ali pekovsko čokolado

Zdi se, da je na voljo osupljiva vrsta različnih vrst čokolade, izbira ene za kuhanje pa je stvar osebnega okusa in praktičnosti. Na splošno se polsladka in grenka čokolada najbolje odzivata na taljenje, zaradi česar sta najboljša možnost za pripravo čokoladnih jagod. Grenka čokolada ima tudi najnižjo vsebnost sladkorja in na splošno najvišje razmerje trdnih kakavovih delcev – običajno nad 70 % – kar ji daje največjo količino esencialnih hranil, kot sta železo in vitamini B. Vendar pa lahko tisti, ki imajo preveč sladkobe, uporabijo mlečno ali belo čokolado kot kapnico ali kot glavno čokolado za svoje jagode.

črni petek 4k

Operite in pripravite svoje jagode

Jagode operemo in posušimo. Stebla in liste lahko pustite priklopljene, saj so tako privlačni in priročen način za pobiranje plodov. Druga možnost je, da po želji oluščite jagode. Pekač obložite s pergamentom in ga in jagode odložite, medtem ko temperirate čokolado.

Nasveti za taljenje čokolade

Kaljenje vaše čokolade bo ohranilo sijaj in preprečilo, da bi imela dolgočasno sivo cvetenje, ko se strdi. Čokolado nalomite na majhne koščke in jo dve tretjini položite v zgornji lonec dvojnega kotla. Preostalo čokolado odstavimo za kasneje.

Spodnji lonec vašega dvojnega kotla napolnite z nekaj centimetri vode, pri čemer pazite, da se voda ne dotika zgornjega lonca in da voda ne doseže čokolade, saj bo to vplivalo na teksturo.

Kaljenje brez dvojnega kotla

Če nimate dvojnega kotla, lahko nadomestite katero koli majhno toplotno odporno posodo, ki lepo stoji v ponvi, ne da bi se dno posode dotikalo vode.

Na rahlem ognju mešajte čokolado, dokler ni gladka in termometer kaže 118 stopinj. Želite, da se stopi zaradi toplote pare spodaj, ne pa zaradi toplote vode same. Zgornji lonec previdno odstavimo z ognja in vanjo vmešamo rezervirane koščke čokolade. Pred uporabo čokolado ohladite na 90 stopinj.

luna gravitacija gta5

Pomakanje jagod

S palčko za koktajl ali s prsti poberite eno jagodo naenkrat in 3/4 vsakega sadja potopite v čokolado, pri čemer pazite, da konec s pecljem ostane brez čokolade. Dajte jagodi nekaj obratov v čokoladi, da je enakomerno obložena. Jagodo položite na pekač, obložen s pergamentom za peko, da ga boste lažje dvignili, ko se ohladi. Ponovite za vsako jagodo, tako da med njimi pustite vrzel, da se ne bodo sprijele skupaj.

Dodajte svoje najljubše prelive

Te čudovite dobrote lahko pustite takšne, kot so, ali pa jih potopite v svoje najljubše suhe prelive, preden se čokolada strdi, da se prelivi oprimejo čokolade. Zmerno potresite z mletimi mandlji, kakavom v prahu, posušenim kokosom, sladkorjem ali karkoli drugega, kar želite dodati, in pustite, da se ohladi trideset minut pri sobni temperaturi. Preden postrežete, ohladite v hladilniku 15 minut.

DIY samozalivna škatla za sajenje

Prelijemo s čokolado v kontrastni barvi

Če za dekoracijo uporabljate stopljeno belo ali mlečno čokolado, pustite, da se obložene jagode ohladijo približno pol ure pred tem, nato pa jih za 15 minut ohladite v hladilniku. Ponovite zgornji način temperiranja, da stopite čokolado po izbiri. Jagode v cikcak obliki prelijemo s stopljeno čokolado in pustimo, da se ohladi.

Shranjevanje jagod oblitih s čokolado

Jagode oblite s čokolado so najboljše okusne, če jih zaužijete isti dan. Vendar pa bodo v hladilniku do dva dni ali do tri mesece v zamrzovalniku, če jih prenesemo v nepredušno posodo. Med vsako plast jagod položite plast pergamenta za peko, da se ne sprimejo.

Poskusite z različnimi sadji

Priznajmo si, čokolada ima odličen okus pri večini stvari, zato zakaj naslednjič ne bi eksperimentirali z drugimi vrstami sadja? Posebej dobro delujejo segmenti pomaranče, bananin čips in češnje. Lahko poskusite uporabiti tudi belo ali mlečno čokolado kot premaz ali vmešati napihnjen riž ali drobno sesekljane arašide za dodatno hrustljavo.