Pet preprostih metod za vlaganje čebule

Praksa kisanja zelenjave sega vsaj 4000 let nazaj - starodavni ljudje v Indiji so to metodo uporabljali za shranjevanje hrane po sezoni žetve. Ker velja, da je najstarejša gojena zelenjava in skoraj univerzalna sestavina v kuhanju, imajo številne kulture svoje sorte vložene čebule.

Ti sladki, kisli, nežno začinjeni zalogaji se odlično ujemajo s široko paleto mesnih in veganskih jedi. Tekočino za vlaganje in začimbe lahko prilagodite glede na vaš okus, uporabite pa lahko skoraj vse vrste čebule ali šalotke.

Mehiška vložena čebula

To je hiter recept, ki ga lahko pojeste v pol ure po pripravi. Limetin sok je ključna sestavina za vlaganje, ki daje tej poslastici značilen prigrizek.

Sestavine:

grajska zasedba

• Ena velika vijolična čebula, drobno narezana
• 1/2 skodelice limetinega soka
• 1 žlica bledega kisa po vaši izbiri
• 1/2 skodelice vode
• eno čajno žličko soli
• pol čajne žličke popra
• Mehiški origano
• Čilijevi kosmiči ali jalapeno paprika

Narezano čebulo damo v steklen kozarec in nanjo prelijemo sok limete, kis, sol in začimbe. Pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj pol ure, najbolje pa približno dve uri. Uporabite v nekaj dneh.

Vložena čebula po južnem slogu

Za to pomirjujočo različico, ki izvira iz Gruzije, izberite slavno sladko in mehko čebulo Vidalia, ki je običajno na voljo med aprilom in avgustom.

Sestavine:

• Dve drobno narezani čebuli Vidalia
• 1 1/2 skodelice jabolčnika.
• 1 žlička soli
• 2 žlički sladkorja
• 1 1/2 skodelice vode
• 10 zrn popra
• 2 lovorjev list
• 1 žlička gorčičnih semen
• 1 žlička koriandrovih semen,
• Posip iz čilijevih kosmičev ali narezanih jalapenosov.

Preberite korake!

Kako narediti vloženo čebulo v južnem slogu

V ponvi segrejte kis, vodo, sol, sladkor in začimbe, dokler ne dosežejo vrelišča. Ugasnemo ogenj in v tekočino vmešamo narezano čebulo. Dobro premešajte. Mešanico nalijte v čiste steklene kozarce in pokrijte. Ko se ohladi, ohladite. Za uporabo bodo pripravljeni v nekaj urah, lahko pa jih shranite v hladilniku do enega meseca.

Angleška vložena čebula

Te ostre majhne čebule, ki jih tradicionalno jedo z ribami in čipsom ali sirom in narezki v prazničnem času, je vredna čakanja na zimo.

Sestavine:

• 10 posušenih jagod pimenta
• 20 zrn popra
• 4 žličke gorčičnih semen
• 4 lovorjev list
• 2 lb majhne čebule ali šalotke
• 1 1/2 žlice soli
• 6 oz medu
• 8 oz sladnega kisa

Navodila za uporabo so naslednja.

Angleška metoda vlaganja

1. Čebulo blanširamo v vreli vodi deset minut. Odcedite vodo, narežite oba konca čebule in odstranite lupino.
2. V ponvi segrejte začimbe, med in kis, dokler ne dosežejo vrelišča.
3. Začimbe pustite v tekočini za vlaganje, saj dodajo vizualno zanimivost in okus.

Naprej, polnjenje in shranjevanje!

Polnjenje in shranjevanje kozarcev

Ugasnite ogenj in v tekočino vmešajte čebulo. Dobro premešajte. Mešanico nalijemo v toplotno odporne kozarce, pri čemer pazimo, da čebulo še vročo prekrijemo s tekočino za vlaganje. Kozarce zaprite in pustite, da se ohladijo, preden jih shranite v temnem hladnem prostoru vsaj mesec dni pred jedjo. Ko odprete kozarec, ga hranite v hladilniku.

Indijska vložena čebulna solata

Ta različica se običajno postreže kot priloga k curryju in drugim bogatim jedem, kjer kislost limoninega soka zagotavlja dobrodošel kontrast. Če želite, lahko nadomestite sladni kis.

Sestavine:

• Ena velika rdeča čebula, drobno narezana
• 1/2 skodelice limoninega soka
• 1/2 žličke čilija v prahu ali svežega čilija
• 1 žlička koriandra
• 1/2 žličke soli.

Nato bomo vse skupaj sestavili!

Priprava indijske vložene čebulne solate

Če želite sestaviti solato, v večjo skledo položite narezano rdečo čebulo in jo prelijte z limoninim sokom, vodo, soljo in začimbami. Sestavine dobro premešamo. Ta okras se običajno zaužije isti dan, vendar bo v hladilniku shranjen približno 48 ur.

Cipollini vložena čebula

Ta recept je navdihnjen z majhno, sladko čebulo južne Italije. Seveda pri načinu konzerviranja uporablja olivno olje.

Sestavine:

kolikokrat je enako 13

• ½ lb cipollinija ali druge biserne čebule blagega okusa
• 1 ½ skodelice balzamičnega kisa
• 2 žlički sladkorja
• 1 srednja rdeča čili paprika
• Peščica sveže bazilike
• Veliko kakovostnega oljčnega olja
• 2 žlički črnega popra
• 1 lovorjev list

Preberite navodila.

Kako narediti vloženo čebulo Cipollini

Čebulo na kratko blanširamo v vreli vodi, nato jo odcedimo in pustimo, da se ohladi. Odstranite kožice. Kis, sladkor in začimbe zavrite. Dodamo čebulo in jo dušimo deset minut, nato jo odcedimo in pustimo, da se posuši. Čebulo zložite v sterilizirane kozarce in jih popolnoma prelijte z olivnim oljem, da se ohrani. Hraniti jih je treba nekaj mesecev v hladni, suhi omari.